香蕉勝過鹽？最新研究顛覆高血壓飲食指南：鉀鈉平衡才是關鍵

高血壓防治新視角：增加鉀攝取可能比限鹽更有效

當醫生告訴你血壓偏高時，第一個建議通常是「少吃鹽」。但滑鐵盧大學2025年4月發表在《美國生理學-腎臟生理學期刊》的最新研究可能改寫這項傳統建議——增加鉀攝取或許才是更有效的血壓管理策略。這項突破性研究運用數學模型，揭示了鉀鈉比例對血壓調控的關鍵作用，更發現男女對這種調控存在顯著差異。

研究團隊由數學生物學專家Anita Layton教授領導，她指出：「我們的研究表明，在飲食中增加香蕉、花椰菜等富鉀食物，對血壓的正面影響可能比單純減少鈉攝取更大。」這項發現特別值得關注，因為全球有超過30%成年人受高血壓困擾，而高血壓是心臟病、中風、慢性腎病甚至失智症的主要風險因子。

鉀鈉平衡：解開血壓調控的進化密碼

研究團隊開發的數學模型首次明確量化了飲食中鉀鈉比例對血壓的影響機制。這項創新方法避免了傳統人體試驗的倫理限制和高成本，能在短時間內模擬多種飲食情境對血壓的影響。

關鍵發現包括：

• 現代西方飲食普遍「高鈉低鉀」，這與高血壓在工業化社會的高發率密切相關
• 早期人類以水果蔬菜為主食，人體調節系統可能進化為最適應「高鉀低鈉」的飲食模式
• 鉀能促進鈉排泄，幫助放鬆血管，雙重機制降低血壓
• 男性比更年期前女性更容易發展高血壓，但對提高鉀鈉比的反應也更明顯

研究第一作者Melissa Stadt解釋：「我們的身體似乎更適應祖先的飲食模式——大量植物性食物自然提供豐富鉀，而鈉相對稀缺。現代飲食完全顛覆了這種平衡。」

性別差異：男性更受益於鉀鈉比例調整

這項研究的另一重要發現是血壓調控存在性別差異。模型顯示：

男性特點：

• 比更年期前女性更容易發展高血壓
• 對提高鉀鈉比的降壓效果反應更顯著
• 可能需要更高鉀攝取量才能達到理想血壓

女性特點(更年期前)：

• 雌激素提供天然血管保護
• 對鈉敏感度相對較低
• 但仍能從增加鉀攝取中獲益

Layton教授指出：「這解釋了為什麼年輕女性高血壓患病率低於同齡男性，也暗示更年期後女性可能需要調整飲食策略。」

從理論到餐桌：實踐鉀鈉平衡的飲食策略

根據研究建議，調整鉀鈉比例可從以下方面著手：

高鉀食物選擇：

• 水果類：香蕉（422mg/根）、橙子（237mg/個）、哈密瓜（473mg/杯）
• 蔬菜類：菠菜（839mg/杯煮熟）、花椰菜（320mg/杯）、地瓜（542mg/中等大小）
• 豆類：白豆（1004mg/杯）、扁豆（731mg/杯）
• 堅果與種子：開心果（310mg/盎司）、南瓜籽（261mg/盎司）

減少隱形鈉技巧：

• 選擇新鮮食材而非加工食品
• 閱讀營養標籤，注意「鈉」含量
• 用香草、香料替代鹽調味
• 外出用餐要求醬料分開

特別注意： 腎功能不全者需在醫生指導下調整鉀攝取量，因為他們排泄鉀的能力可能受損。

專家解析：為什麼鉀如此重要？

鉀是人體必需的電解質（溶解於體液中能導電的礦物質），與鈉共同調節多項關鍵生理功能：

鉀的生理作用：

• 維持正常心跳節律
• 調節神經傳導
• 參與肌肉收縮
• 平衡體液pH值
• 協助營養素進入細胞

在血壓調控方面，鉀通過三種主要機制發揮作用：

1. 促進鈉排泄：腎臟會優先排出鉀而保留鈉，增加鉀攝取能間接促進鈉排出
2. 血管舒張：鉀能刺激血管內皮細胞釋放舒張因子
3. 降低血管敏感性：減少血管對升壓物質的反應

美國心臟協會建議成人每日鉀攝取量為2,600-3,400mg，但調查顯示大多數人僅攝取約一半量。

未來方向：個人化營養與血壓管理

這項研究開創了幾個重要未來研究方向：

1. 精準營養建議：根據性別、年齡、基因背景制定個性化鉀鈉攝取比例
2. 食品工業改革：開發「鉀強化-鈉減量」的加工食品
3. 公共衛生政策：更新飲食指南，強調鉀攝取重要性
4. 慢性病管理：將鉀鈉比例納入高血壓治療方案

研究團隊特別指出，數學模型將在未來研究中扮演更重要角色。「這種方法讓我們能快速測試各種假設，」Stadt表示，「下一步我們計劃模擬不同年齡層、種族群體的反應差異。」

健康專家推薦：iHerb優質鉀補充選擇

對於難以通過飲食獲取足夠鉀的人士，在醫生指導下適當補充鉀可能有益。以下是經健康專家評估的優質選擇：

1. Now Foods鉀葡萄糖酸鹽（Potassium Gluconate）

• 温和形式，胃部耐受性佳
• 每粒提供99mg鉀
• 有助維持正常血壓和肌肉功能
• 特別適合運動後補充電解質

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2. Solaray鉀複合配方（Potassium Blend）

• 結合三種鉀形式（檸檬酸鹽、天門冬胺酸鹽、葡萄糖酸鹽）
• 添加支持心臟健康的輔助營養素
• 素食膠囊，無不必要的添加劑

3. Trace Minerals電解質濃縮液（Electrolyte Concentrate）

• 液態形式吸收快速
• 含鉀及其他關鍵電解質（鎂、鋅等）
• 方便添加至飲水中
• 特別適合高溫環境或大量流汗後補充

重要提醒： 鉀補充劑應在醫療專業人員指導下使用，尤其是有腎臟問題或正在服用某些藥物（如ACE抑制劑、保鉀利尿劑）者。

結論：平衡才是王道

這項開創性研究並非要否定限鹽的重要性，而是提出更全面的血壓管理視角——關注鉀鈉平衡可能比單純聚焦鈉攝取更有效。正如Layton教授強調：「理想的策略是雙管齊下：適度減少鈉攝取，同時增加鉀攝取。」

隨著個人化醫療發展，未來血壓管理將更精細考量個體差異。但對大多數人而言，回歸富含天然植物的飲食模式，或許正是解開高血壓防治難題的古老鑰匙。

資料來源： Stadt, M., & Layton, A.T. (2025). Modulation of blood pressure by dietary potassium and sodium: sex differences and modeling analysis. American Journal of Physiology-Renal Physiology. DOI: 10.1152/ajprenal.00222.2024

發布日期： 2025年4月15日
編譯日期： 2023年11月15日