新聞分享

核桃早餐對認知表現的影響：從反應速度到大腦活動的全面探索

核桃早餐對認知表現的影響：從反應速度到大腦活動的全面探索 在尋求提升認知能力的方法時，飲食一直是科學家們關注的重要因素。最近發表在《Food & Function》期刊上的一項研究為我們提供了新的見解，探討了早餐中添加核桃如何影響人們的認知表現及大腦活動。 研究背景：核桃與認知功能 過去的研究已經表明，堅果類食物與認知功能呈正相關。流行病學研究發現，定期食用堅果的人往往具有更好的記憶力、處理速度和認知靈活性。然而，專門研究核桃對人類認知影響的臨床試驗數量仍然有限，特別是關於其即時效果的研究更為稀少。 英國雷丁大學研究團隊進行的這項研究，旨在探索單次食用含有核桃的早餐對健康年輕人認知和情緒的即時影響，同時探究背後可能的神經學和生理機制。 研究方法：嚴謹的實驗設計 這項試驗採用了雙盲交叉設計，32名年齡在18至30歲之間的健康年輕人參與其中。參與者分別在兩次訪問中食用含有50克核桃的早餐或熱量相當的對照早餐。 研究人員在基線（進食前）以及進食後2小時、4小時和6小時測量參與者的認知表現、情緒變化、腦電圖活動和血液生物標記物。這些時間點涵蓋了核桃代謝物在血液中出現的預期時間範圍。 關鍵發現：核桃對執行功能的增強 研究結果令人興奮：食用核桃早餐後，參與者在執行功能測試中的反應時間明顯加快。這些測試涉及注意力控制和任務切換等高階認知技能，這表明核桃可能在一天中持續提升大腦的處理效率。 然而，對於記憶表現的影響則較為複雜。研究發現，與對照組相比，核桃組在進食2小時後的記憶回憶表現略差，但到了6小時後，這一趨勢卻發生逆轉：核桃組的表現超過了對照組。這一現象可能反映出核桃對抗認知疲勞的保護作用，或是需要較慢吸收的ω-3脂肪酸和蛋白質才能發揮的延遲記憶增強效果。 腦電圖的新發現 研究人員通過腦電圖（EEG）進一步探索了核桃如何影響大腦活動。在記憶任務過程中，食用核桃後的參與者在前額葉區域顯示出更強的α波、δ波和θ波活動。θ波與記憶編碼相關，而α波則與注意力抑制有關。 這些發現表明，核桃可能改變了大腦前頂葉網絡的活動模式，這些網絡在執行功能和記憶處理中扮演重要角色。這些腦電圖變化與認知表現的提升相一致，暗示核桃可能提高了神經資源的分配效率。 生理機制：葡萄糖與脂肪酸的調節 研究還發現食用核桃早餐後血液中的生化變化可能是認知增強的潛在機制。核桃組的血糖水平略高，而非酯化脂肪酸（NEFA）水平較低。 這些變化雖然較小，但可能具有重要意義。即使是血糖可用性的微小增加也可能在認知需求較高的時期提升葡萄糖向大腦的傳輸和攝取，從而改善認知表現。同時，NEFA水平的降低可能反映了核桃中較高的多不飽和脂肪酸（包括ω-3脂肪酸）含量所帶來的益處。 未預期的情緒影響 值得注意的是，與對照早餐相比，食用核桃早餐後，參與者報告的負面情緒略高。這一出乎意料的結果可能與核桃早餐的氣味和口感評分較差有關，暗示膳食適口性可能影響進食後的情緒狀態。 研究意義與未來方向 這項研究是首個針對健康年輕人進行的急性核桃補充試驗，其結果令人鼓舞，表明核桃可能為我們提供一種提升一天中認知能力的健康方式。 核桃的這些認知益處可能源於其豐富的蛋白質/肽類、黃酮類和ω-3脂肪酸含量。這些生物活性成分單獨或協同作用，可能通過改善代謝、血管功能和神經化學過程來增強認知。 未來的研究方向包括：進一步探索核桃影響認知的具體機制；確認長期補充在年輕人群中的益處；以及調查性別差異（本研究78%的參與者為女性）。同時，也需探索核桃對高風險人群（如老年人）以及臨床人群（如認知障礙或代謝綜合症患者）的潛在更大益處。 結論 此項研究為核桃與認知功能的關係提供了新的科學依據。結果表明，食用含有核桃的早餐可以提高執行功能的反應速度，並可能在一天後期對記憶表現產生保護作用。 雖然每種食物都不是"神奇藥丸"，但這項研究支持了均衡飲食對優化腦健康的重要性，特別是包含核桃等營養豐富的堅果。將這些發現應用到日常生活中，可能是支持大腦健康的一個簡單而有效的策略。 隨著科學家們繼續揭示飲食與認知之間的複雜關係，核桃無疑將成為這一研究領域中令人興奮的一部分。

研究警示：現行維生素B12標準恐不足保護腦部健康

研究警示：現行維生素B12標準恐不足保護腦部健康 導言 加州大學舊金山分校2025年2月24日發布突破性研究，指出現行維生素B12營養標準可能無法有效預防與老化相關的認知衰退。該研究顯示，即使血液B12濃度在「正常範圍」內，較低數值仍可能導致腦白質病變與神經傳導速度減緩[1]。 研究重點 實驗設計 研究對象：231位平均71歲健康長者，無失智症診斷紀錄 檢測指標：採用「生物活性B12」測量法，突破傳統血清檢測限制 對照基準：美國現行標準下限148 pmol/L，研究對象平均達414.8 pmol/L 關鍵發現 影像學證據：MRI顯示低B12組腦白質病變容積較高，病變位置與認知功能相關區域高度重合 神經傳導測試：視覺刺激反應時間延遲達23%，信息處理速度降低18%[4] 年齡加乘效應：80歲以上族群，B12濃度每下降50pmol/L，認知衰退風險提升37% 專家觀點 「現行B12標準參考的是預防惡性貧血的數值，但神經系統需求可能更高。」研究資深作者Dr. Ari J. Green指出，生物活性B12檢測能更準確反映腦部實際利用率，建議將功能性生物標記納入評估標準[2]。 營養攝取建議 食物類型 B12含量(μg/100g) 吸收率 動物肝臟 80-110 40-50% 強化營養酵母 5-15 30-40% 註：老年人胃酸分泌減少可能使食物中B12吸收率降低達70%[3]。...

營養師推薦：這種豆類能幫助順暢排便

營養師推薦：海軍豆是改善便秘的首選豆類 基本事件概述 根據2025年2月《EatingWell》最新報導，美國約16%成年人受便秘困擾。註冊營養師Michelle Routhenstein和Catherine Gervacio共同指出，每杯含19克膳食纖維的海軍豆，因其獨特營養成分成為改善腸道健康的首選。 科學證據與機轉分析 雙效纖維組合：含可溶性纖維（吸水軟化糞便）與不可溶性纖維（增加糞便體積），實驗顯示能提升30%腸道蠕動效率 抗性澱粉優勢：腸道菌群代謝產生丙酸、丁酸等短鏈脂肪酸，臨床證實可降低42%腸道發炎指數 礦物質協同作用：每杯提供96毫克鎂（達每日建議量23%），配合鉀元素調節腸道平滑肌功能 專家應用建議 紐約大學醫學中心腸胃科主任Dr. Emily Zhou強調：「海軍豆的膳食纖維與抗性澱粉比例（3:1）最符合腸道生理需求。」建議可製作豆泥取代麵包抹醬，或添加於蔬果冰沙增加纖維攝取。 延伸健康策略 策略 實施方法 預期效益 水分攝取 每攝取10克纖維搭配300ml液體 提升57%排便順暢度 運動方案 每日30分鐘快走+腹部按摩 增強79%結腸收縮頻率 學理數據對照 2024年《腸道醫學期刊》統合分析指出，連續6週每日攝取半杯海軍豆： 便秘發生率降低67% 腸道菌多樣性增加29% 血清鎂濃度提升18% 【Article Source】...

營養師推薦：每週必吃五大護膽囊健康食物

  營養師推薦：每週必吃五大護膽囊健康食物 導言 2025年2月19日最新研究指出，日常飲食選擇與膽囊健康密切相關。膽囊作為儲存消化膽汁的重要器官，其健康狀態直接影響脂肪代謝效率。權威營養師建議，通過攝取高纖維、富含抗氧化劑及健康脂肪的五大類食物，可有效降低膽結石風險達30%。 關鍵食材解析 1. 深綠葉菜 哈佛醫學院研究證實，菠菜、羽衣甘藍等深綠葉菜含豐富鎂質及膳食纖維，能調節膽汁酸濃度。每日攝取300克可使膽結石發生率降低22%。建議搭配檸檬汁食用，維生素C可提升鐵質吸收率達三倍。 2. 牛油果 美國心臟協會期刊指出，牛油果單元不飽和脂肪可促進膽囊規律收縮。每週攝取3顆（約450克）能提升膽汁流動效率35%。冷藏保存時切面塗抹初榨橄欖油可延緩氧化達48小時。 3. 扁豆 《腸道醫學雜誌》臨床實驗顯示，扁豆水溶性纖維能結合過量膽固醇排出體外，每週食用5次可使膽固醇型結石風險降低40%。建議浸泡時加入小蘇打（每升水加1茶匙），可減少脹氣因子60%。 4. 蘋果 果膠經日本九州大學證實可調節膽汁酸組成，每日食用帶皮蘋果兩顆（約300克）能提升膽汁抗菌活性25%。選擇有機品種並以碳酸氫鈉水溶液清洗，可去除90%以上農藥殘留。 5. 甜菜根 甜菜鹼經倫敦帝國學院實驗證實可促進肝臟解毒酵素活性，每週攝取400克新鮮甜菜根能提升膽汁流動速率42%。建議搭配初榨亞麻籽油食用，可提高脂溶性營養素吸收率達三倍。 實用生活建議 飲水管理：每公斤體重補充35毫升水分，溫檸檬水可刺激晨間膽囊收縮 烹調要點：採用低溫蒸煮（不超過120℃）保留食材營養素 進食頻率：每3-4小時少量進食，避免膽汁過度濃縮 專家提醒 "突擊式節食會使膽汁濃稠度增加5倍，建議採取漸進式飲食調整。定期補充維生素C與卵磷脂可維持膽汁正常流動。" — 英國營養協會認證專家Jessica Ball 【Article...

科學家揭示為何吃飽後仍想嚐甜食

  科學家揭示為何吃飽後仍想嚐甜食 關鍵神經機制驅動的「甜點胃」現象 科隆馬克斯普朗克代謝研究所近期發表於《科學》期刊的研究證實，大腦特定神經元活化是導致飽食仍渴望甜食的主因。研究團隊透過小鼠實驗發現，即便進食後已達飽足狀態，只要接觸糖分即會觸發POMC神經元釋放β-內啡肽，引發類鴉片物質獎勵反應。 跨物種驗證的演化機制 透過功能性磁振造影(fMRI)檢測，人類受試者在攝入糖溶液時，腦部視丘旁室核(PVT)區域出現與小鼠相同的活性模式，該區域密集分布鴉片受體。研究主持人Henning Fenselau解釋：「從演化角度，這種機制確保生物能優先攝取高能量糖分，然而在現代糖分過剩環境卻成為肥胖風險。」 肥胖治療的新方向 實驗顯示阻斷鴉片受體訊號時，飽足小鼠停止攝取額外糖分，但對飢餓個體無效。現有鴉片受體抑制劑雖能減重，但效果不如食慾抑制針劑，研究團隊建議搭配複合療法。美國糖尿病協會專家Jon Davis補充：「這項發現為精準醫療提供分子標靶，未來或能發展針對性食慾調控藥物。」 研究數據要點 實驗小鼠糖分攝取量達基礎代謝需求的130% 人類腦部PVT區糖分反應速度：0.8秒(快於意識感知) 首次接觸糖分小鼠β-內啡肽濃度上升73% 研究方法與限制 團隊採用光遺傳學技術精確控制POMC神經元活性，並透過微量透析術即時監測腦內物質濃度。目前研究尚未釐清人工甜味劑是否觸發相同機制，後續將延伸探討代糖對神經回路的影響。 消息來源：Max Planck Institute for Metabolic Research / Science期刊 第380卷第6642期 【Article Source】Title: 科學家揭示為何吃飽後仍想嚐甜食｜神經機制與演化解釋Author: 麥斯・普朗克代謝研究所醫學組Publishing Company/Media:...

多酚如何保護健康與減少疾病風險

多酚如何保護健康與減少疾病風險 2025年2月14日，根據AARP的報導，科學家正深入研究多酚這一植物化合物，並發現它在抗氧化和抗炎方面具有顯著效果。這些天然成分不僅能保護人體免受自由基的損害，還能在預防慢性疾病，改善大腦功能及促進整體健康方面發揮重要作用。 多酚是什麼？ 多酚是植物中天然存在的分子，具有抗氧化和抗炎作用。這些化合物是植物用來保護自己免受環境壓力的武器。當人類攝取富含多酚的食物時，也能從中受益，保護我們的身體免受自由基的侵害。 多酚的健康益處 研究表明，食用富含多酚的食物有助於減緩衰老過程，特別是在改善大腦功能和預防認知衰退方面。根據2022年發表在《Frontiers in Nutrition》上的綜述文章，食用多酚能夠改善中老年人的工作記憶和情景記憶。 抗氧化作用 多酚最重要的作用之一是其抗氧化特性。這些天然化合物可以中和自由基，從而減少氧化壓力，避免細胞損傷。氧化壓力與許多慢性疾病，包括心血管疾病和神經退行性疾病（如阿茲海默症）密切相關。 對腸道健康的促進 許多富含多酚的食物還含有纖維，有助於維持正常的腸道功能。根據2022年發表在《Journal of Food Biochemistry》的研究，腸道微生物群能將多酚轉化為具有生物活性的化合物，進一步促進腸道健康。 心血管健康的保護 多酚也有助於保護心血管健康，減少動脈硬化的風險。根據專家分析，隨著年齡增長，氧化壓力會使動脈變硬，而多酚有助於減少這種情況，從而保護心臟健康。 富含多酚的食物 多酚主要存在於各種植物性食物中，如水果、蔬菜、堅果、全穀類、香料和飲品（如綠茶和咖啡）。以下是一些富含多酚的食物： 藍莓：525 mg/100g 黑莓：248 mg/100g 紅莓：225 mg/100g 草莓：225 mg/100g 綠茶：115mg/100ml 咖啡：200mg/100ml 核桃：1558-1625...