六種非肉類蛋白質來源，助你改善健康與環境

2025年3月9日

```html 六種非肉類蛋白質來源：健康飲食的新選擇

六種非肉類蛋白質來源：健康飲食的新選擇

隨著人們對飲食健康的日益重視，非紅肉及加工肉類的選擇逐漸受到歡迎。研究指出，替代這些高風險肉類的非肉類蛋白來源不僅有助於改善健康，還能減少環境負擔。本文將深入探討六種非肉類的健康蛋白質來源，及其背後的專家見解。

紅肉及加工肉類的消費與心臟病、某些癌症和早死等健康問題有明顯關聯。根據營養學專家指出，替代傳統肉類的蛋白質來源如豆類、堅果和全穀物可以長期增進健康，讓人們更有效地獲得日常所需的營養素。此外，這些替代品對環境的影響也較小，幫助降低碳足跡。

豆類，例如豆子、豌豆和小扁豆，不僅經濟實惠，同時也富含營養。營養學專家指出，熟豆類的每半杯大約含有9克蛋白質，是達到日常蛋白質需求的絕佳選擇。而且豆類充滿纖維、抗氧化劑和多種重要營養素，有助於降低罹患心臟病和第二型糖尿病的風險。

雞蛋是一種方便且價格合理的蛋白質來源，常被忽視。每顆雞蛋含有6克蛋白質，並且還富含維他命B12和維他命D。專家建議將雞蛋融入多樣化的菜色中，而不僅僅局限於早餐。

相較於紅肉，魚類（特別是富含油脂的鮭魚和鯷魚）是更健康的選擇。每3.5盎司的野生鮭魚提供約22克蛋白質，同時含有有益健康的不飽和脂肪。這些脂肪有助於減少心臟病的風險，是追求健康飲食者的首選。

低脂或無脂的乳製品如牛奶、優格和雜豆乾酪不僅美味，還是高品質的蛋白質來源。低脂牛奶每杯約含有8克蛋白質，並且富含鈣和維他命D，是日常飲食中不可或缺的部分。

堅果如杏仁和胡桃，以及種子如南瓜子和芝麻，均是營養價值極高的食物。每一盎司的堅果含有約3到6克的蛋白質，同時提供纖維和健康脂肪，有助於提升心臟健康。

全穀物如燕麥、奎奴亞藜和野米等，除了提供蛋白質外，還含有豐富的纖維和各種維生素。專家建議，可以通過漸進式的飲食變化將全穀物融入到日常餐食中，提升飲食質量。

隨著越來越多的人關注營養成分與環境影響，選擇非肉類蛋白質的飲食不僅對健康有益，還能為環境保護作出貢獻。正如專家所言，從經濟、健康到環境，這些非肉類蛋白質來源都是理想的選擇。

對於希望改善飲食習慣與環境責任感的消費者，選擇非肉類蛋白質來源將是一個智慧之舉。這不僅能提升個人的健康，更能減少對環境的負擔。隨著市場上健康食材的多樣性增加，普羅大眾應積極嘗試這些新選擇，以促進自身及地球的福祉。

新聞標題：六種非肉類蛋白質來源：健康飲食的新選擇

作者：Sophie Egan

發表媒體：The New York Times

發表日期：2025年3月6日

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