咖啡對健康的利與弊：專家解析及最新研究

作者：Peta Bee

發表媒體：The Times

發表日期：2024年11月26日

咖啡作為全球最受歡迎的飲品之一，不僅因其獨特的香氣和提神效果深受消費者喜愛，也因其對健康的潛在影響而成為熱議話題。隨著咖啡文化的普及，關於其健康利弊的討論也日益增多。本文將深入探討咖啡對健康的正負影響，並結合最新研究成果與專家意見，為讀者提供全面的見解。

咖啡消費與市場趨勢

根據市場情報機構Mintel的調查，英國人在2028年前的咖啡支出預計將超過21.7億英鎊。這一數據顯示，咖啡市場的持續增長。然而，英國咖啡協會（British Coffee Association）指出，該國每天消耗約9800萬杯咖啡，其中80%的消費者每週至少光顧一次咖啡店。這表明咖啡不僅是日常飲品，更成為社交和生活方式的一部分。

年份	預計咖啡支出（億英鎊）
2024	18.5
2026	20.1
2028	21.7

然而，另一項由Mintel進行的消費者調查顯示，40%的受訪者希望減少咖啡飲用量，這一“咖啡因減量趨勢”可能對咖啡市場帶來實質威脅。消費者對健康的關注日益提升，促使他們重新評估日常飲品的選擇，咖啡的未來市場走向因此充滿變數。

咖啡的健康風險：研究指向中風與高血壓

愛爾蘭高威大學（University of Galway）與加拿大麥克馬斯特大學（McMaster University）共同進行的一項全球研究顯示，每日飲用超過4杯咖啡會增加37%的中風風險。該研究結果發表於《國際中風期刊》（International Journal of Stroke），引起了廣泛關注。與此同時，每日飲用三至四杯不加奶的紅茶，可降低29%的中風風險，而無糖綠茶則能減少27%的罹患可能性。

Andrew Smyth教授表示：

“這些風險並非僅由咖啡因引起。過量咖啡因確實可能導致心跳不規律及血壓升高，但茶飲料也含有咖啡因，卻未見類似的不良影響。因此，咖啡的加工方式與其他因素或許同樣重要。”

該研究的結果提示，過量飲用咖啡可能對心血管健康構成威脅。然而，研究也強調，影響健康的因素多樣，僅僅將風險歸因於咖啡因並不全面。咖啡的種類、加工方式以及個人健康狀況等皆可能在其中扮演重要角色。

健康效益：適量飲用如何帶來益處

儘管過量飲用咖啡可能帶來健康風險，適量飲用卻被廣泛認為具有多種健康益處。黑咖啡蘊含微量的維生素B群及鉀、鎂等礦物質，這些營養素對維持身體正常功能至關重要。根據倫敦國王學院（King’s College London）和Zoe Nutrition的研究，咖啡中的植物化合物與抗氧化劑對腸道和大腦健康均有促進作用。

此外，該研究進一步發現，咖啡飲用者腸胃中的益生菌種類比不飲用者多出6至8倍，這與代謝健康的標誌物“馬尿酸”（hippurate）含量高度相關。其他研究則指出，適量咖啡攝取與更低的心血管疾病風險、壽命延長以及脂肪燃燒機制的促進相關。

咖啡的具體健康益處包括：

• 提升認知功能：咖啡中的咖啡因能夠刺激中樞神經系統，提升警覺性和注意力。
• 促進新陳代謝：適量咖啡攝取有助於加速脂肪燃燒，對體重管理有一定幫助。
• 抗氧化作用：咖啡富含抗氧化劑，有助於抵抗自由基，減少細胞損傷。

這些益處顯示，咖啡在平衡飲用的情況下，對身體健康具有積極影響。然而，關鍵在於適量飲用，以避免潛在的健康風險。

專家建議：適量與節制是關鍵

多項研究指出，每日咖啡飲用量應控制在兩至三杯範圍內。這不僅能降低中風風險，還有助於提升整體健康指數。Smyth教授建議：

“適量飲用咖啡可以帶來健康效益，但超過三杯則可能適得其反。習慣飲用多於此數量的人士應考慮減少。”

此外，咖啡的製作方式以及添加物也會顯著影響其健康效益。研究顯示，黑咖啡或濃縮咖啡的健康效益高於含糖或加奶的咖啡飲品，後者可能會阻礙抗氧化劑的作用。因此，選擇純咖啡飲用，並盡量減少糖和奶的添加，是獲取咖啡健康益處的有效途徑。

飲用建議：從一天的適當時間開始

營養學專家建議，應於早餐後開始飲用咖啡，以幫助調節血糖。同時，避免在睡前兩小時內飲用咖啡，以免影響睡眠質量。以下是根據飲用量與時間的具體建議：

咖啡杯數	健康影響
1杯	提神並改善消化功能，早餐後飲用更為理想。
2-3杯	降低心血管風險和促進壽命具顯著效果。
4杯以上	可能提升中風及心血管疾病風險，建議減量。
6杯以上	與高血壓及骨密度降低相關，須特別注意。

此外，孕婦每日咖啡因攝取量應限制在200毫克以下，即大約兩杯咖啡，以確保母體及胎兒的健康。

健康風險與咖啡杯數的對照

咖啡杯數	健康影響
1杯	提神並改善消化功能，早餐後飲用更為理想。
2-3杯	降低心血管風險和促進壽命具顯著效果。
4杯以上	可能提升中風及心血管疾病風險，建議減量。
6杯以上	與高血壓及骨密度降低相關，須特別注意。

這些數據強調了飲用量對健康影響的重要性，提醒消費者在享受咖啡的同時，需保持適度，以維護身體健康。

結論

咖啡作為一種深受歡迎的飲品，對健康既有正面影響，也存在潛在風險。適量飲用咖啡能帶來多種健康益處，如提升認知功能、促進新陳代謝及抗氧化作用。然而，過量飲用則可能增加中風和心血管疾病的風險。因此，消費者應根據自身健康狀況，合理控制咖啡攝取量，並選擇純咖啡飲用，以獲取最佳健康效益。

最後更新日期：2024年11月26日

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