增加植物性蛋白質攝取可降低心臟病風險高達27%

2024年12月7日

```html 研究揭示吃植物性蛋白可降低心血管疾病風險高達27%

研究揭示吃植物性蛋白可降低心血管疾病風險高達27%

最新研究發現：透過增加植物性蛋白質攝取，心血管與冠心疾病風險可能顯著下降。研究由美國哈佛公共衛生學院進行，數據顯示心臟健康與飲食選擇之間的密切聯繫。

心血管疾病（CVD）與冠心病（CHD）長期位居美國死亡原因榜首，促使研究者不斷探索如何降低風險的新方法。一項最新研究發現，增加植物性蛋白質的攝取比例，能顯著降低CVD與CHD的風險，風險降幅分別可達19%與27%。

研究由哈佛公共衛生學院進行，期間長達30年，共追蹤了超過200,000名參與者。在研究開始時，患有心血管疾病或癌症的潛在受試者被排除，確保數據準確性。參與者每2至4年提供健康狀況數據，並每4年填寫一次飲食頻率問卷（FFQ）。這些問卷資料用於計算參與者日常植物性與動物性蛋白質攝取的比例。

研究人員分析了飲食選擇與健康結果間的聯繫，並在病患報告重大疾病（如心血管相關病症）後停止其數據追蹤。

研究結果顯示，植物性蛋白攝取比例高的人群，CVD風險降低了19%，而CHD風險則顯著下降27%。研究指出，植物性蛋白攝取較多的參與者具有較低的BMI，吸菸率更低，且更為活躍。

"我們建議植物與動物蛋白質的比例應達1:2以降低CVD風險，1:1.3則更有助於預防CHD。" —— 研究報告

然而，研究作者指出，目前尚未能明確給出理想的植物性與動物性蛋白質攝取比例，並呼籲對這一領域進行更多深入研究。同時，研究並未發現植物性蛋白比例對中風風險有顯著影響。

德州健康科學中心心臟病專家John Higgins醫師指出，該研究結果與以往研究一致，尤其是植物基飲食或地中海飲食模式在心臟健康改善方面的效果。他還補充說，「植物性蛋白含有高纖維、抗氧化維生素、礦物質和健康脂肪，有助於改善血脂、血壓與發炎指標。」

加州薩德爾貝克醫療中心的心臟病專家Cheng-Han Chen醫師則表示，大多數美國人目前的植物蛋白比例為1:3，若將比例微調至1:2（約33%的蛋白來自植物），即可達到心臟健康的顯著效益。他推薦減少紅肉攝取，並補充豆類、堅果與全穀類作為蛋白質來源。

研究專家提出一些實用建議，便於人們融入更多植物性蛋白於日常飲食中：

這些簡單的改變不僅對心血管健康有益，還能改善整體飲食平衡，進一步降低多種慢性疾病風險。

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