間歇性斷食對青少年可能造成健康風險：最新研究揭示年齡差異

在當今追求健康生活方式的潮流中，間歇性斷食已成為許多人青睞的飲食方式。然而，慕尼黑工業大學(TUM)、慕尼黑LMU醫院和慕尼黑亥姆霍茲中心的最新研究結果表明，間歇性斷食的效果可能高度依賴年齡，對青少年而言甚至可能帶來長期健康風險。

年齡決定斷食效果：成年與青少年的極端差異

這項研究中，科學家們針對三個不同年齡階段的小鼠—青少年期、成年期和老年期—進行了為期十週的間歇性斷食實驗。實驗採用「一天不進食，兩天正常飲食」的模式。結果顯示，成年和老年小鼠的新陳代謝有明顯改善，其胰島素敏感性提高，這意味著它們的身體對胰島素反應更佳，有助於調節血糖水平並預防如2型糖尿病等疾病。

然而，令研究人員驚訝的是，青少年小鼠卻出現胰島β細胞功能下降的問題。胰島β細胞是產生胰島素的關鍵細胞，其功能不足與糖尿病和代謝紊亂密切相關。「間歇性斷食通常被認為對β細胞有益，所以我們對發現年輕小鼠在長期斷食後產生更少胰島素感到非常意外，」來自慕尼黑亥姆霍茲中心的研究主要作者Leonardo Matta解釋道。

分子層面的深入探究揭示β細胞發育受阻

為了找出β細胞受損的根本原因，研究團隊採用最新的單細胞測序技術深入研究了小鼠胰臟的分子藍圖。他們發現，青少年小鼠的β細胞未能正常成熟。「在某個時點，青少年小鼠體內的細胞停止了發育，並產生較少的胰島素，」來自慕尼黑亥姆霍茲中心的另一位主要作者Peter Weber表示。相比之下，年長小鼠的β細胞在開始斷食前已經完全成熟，因此未受影響。

更值得關注的是，研究團隊將小鼠實驗的發現與人類組織數據進行了比較。他們發現，1型糖尿病患者（其β細胞因自身免疫反應而被破壞）展現出類似的細胞成熟受阻跡象。這一發現強烈暗示，小鼠研究中的結果可能同樣適用於人類，特別是正處於關鍵發育階段的青少年。

研究結果對間歇性斷食實踐的重要啟示

慕尼黑工業大學轉化營養醫學Else Kröner Fresenius教授和主席Alexander Bartelt指出：「間歇性斷食已知有諸多好處，包括促進新陳代謝、幫助減輕體重和預防心臟疾病。但直至今日，其潛在副作用仍未被充分了解。」本研究表明，青少年時期的間歇性斷食可能對代謝產生長期負面影響。

慕尼黑工業大學教授兼慕尼黑亥姆霍茲中心糖尿病與癌症研究所所長Stephan Herzig總結道：「我們的研究證實，間歇性斷食對成年人確實有益，但對兒童和青少年可能帶來風險。」他補充說，下一步將深入研究這些觀察背後的分子機制。更好地理解如何促進β細胞健康發育，將為通過恢復胰島素產生來治療糖尿病開闢新途徑。

在追求健康生活方式時，這項研究提醒我們需要根據年齡段制定適當的飲食策略。間歇性斷食雖然對成年人有所裨益，但對正處於發育階段的青少年可能並非最佳選擇。對於年輕人來說，均衡營養和規律進食可能比跟隨斷食潮流更為重要。

對於家長和青少年健康飲食指導者而言，這項研究結果無疑敲響了警鐘。在鼓勵健康生活習慣的同時，需要更加注重科學依據，而非盲目追隨飲食趨勢。隨著科學家們對間歇性斷食影響機制的進一步探索，我們期待能夠獲得更加個性化的飲食建議，真正實現各年齡段人群的健康優化。