研究證實：多吃蔬菜水果有助提升幸福感，降低焦慮與壓力

作者： Nesia Amarasthi

發表公司/媒體： VOI (Voice of Indonesia)

發表日期： 2024年11月13日

根據近期的研究顯示，消費更多的水果和蔬菜不僅能夠提升幸福感，還有助於減少心理壓力與焦慮。這項來自Otago大學和Mainstay大學的跨學科研究提供了有力的證據，證明植物性飲食對於心理健康的正面影響，特別是在應對情緒或心理壓力方面已經展現出積極成果。

蔬果消費與心理健康之間的直接關聯

研究表明，整體健康不僅限於生理狀況，心理健康同樣重要，甚至對於幸福感與生活滿意度有更多的影響。在這些研究中，參與者每天攝取蔬菜和水果的量與他們的心理狀況有著直接的關聯。數據顯示，那些每天食用較多蔬菜水果的人群，其心理狀態顯著優於攝取較少者。他們經常表現出更高的幸福感、積極情緒，並顯現出更強的抗壓能力。

植物性飲食對抗心理壓力

從科學角度來看，蔬菜和水果中富含的多種必要營養和抗氧化物質，能夠對抗體內的自由基和炎症過程，而這些問題正是導致長期心理壓力與抑鬱的原因之一。植化素、維生素C和纖維等成分對於大腦健康更有正面效果，持續攝取這些營養物質甚至與認知能力的增強相關。

"我開始飲食中增加蔬菜水果後，不僅每日感到更加充實，焦慮感也有所緩解，更能專注於工作和生活。"—一位參與研究的受試者表示。

一系列的實驗結果進一步印證了這一現象，研究人員發現，攝取較多植物性食物的受試者，焦慮、抑鬱和壓力的指數都呈明顯下降趨勢。溫和的抗憂鬱效果，更加深了水果蔬菜在維持情緒穩定和心理健全狀態中的重要性。

對運動員與環保的雙重益處

研究還提到了植物性飲食對於運動員的潛在益處。由於蔬果中含有豐富的抗氧化劑和抗炎物質，這有助於運動後的恢復，同時提振表現。許多頂尖運動員採取以植物為基礎的飲食計劃來提升他們的心理韌性和規律性，這不僅加強了他們在體能方面的優勢，也幫助他們在高壓環境下更好地應對情緒波動。

除心理健康與運動表現外，植物性飲食還有助於環境保護。例如，選擇以植物為主的食物選項有助於減少碳足跡，這相比傳統的肉類和乳製品生產而言，能大大減少碳排放與資源使用。而支持具有道德標準的農業實踐，也進一步推動了永續發展的全球目標。這不僅是對個人，也是對地球的長遠健康負責。

心理健康的營養基礎：不可忽視的事實

心理健康保養不應僅依賴於藥物治療或心理諮詢，飲食更是不可忽視的因素。許多清楚表明的數據強調，日常飲食直接影響大腦化學物質的運作，同時也影響神經遞質的產生。水果和蔬菜含有能夠腦內產生「快樂」的荷爾蒙，如血清素，這能帶來即時的情緒提升效果。

"面對焦慮和壓力，除了思考如何改變心智模式，我們更需要注重飲食選擇。" — 來自Mainstay大學的營養學專家表示。

在這樣的背景下，研究人員和營養學家建議，將更多蔬果納入日常飲食計劃，是簡單卻有效的方式，來增強情緒應對能力，並提升整體心理韌性。盡管具體數量和種類存在個人差異，但大多數專家認為，每天最少攝取五份蔬菜和水果已足夠產生正面影響。

總結與未來展望

綜合來看，此研究為我們提供了一個重要的視角：“你吃什麼，你便是什麼”的真相不僅體現在生理層面，也延伸至心理健康狀態。隨著現代生活中的各類壓力不斷增長，飲食習慣對於改善心理健康的作用不容忽視。研究顯示，透過富含蔬果的飲食習慣可以有效提升幸福感，並改善負面情緒，這為個人和公共健康政策帶來新的啟示。

未來的研究有必要進一步深入探討，蔬果種類與心理改善的具體機制，並加強對飲食與心理健康的教育推廣，政府及社會機構也應推動更易於大眾接觸蔬果的方案。這樣的結合不僅有助於促進個人的健康生活，同時也是達成永續環保目標的重要一步。