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什麼是異黃酮?全面解析這種強大的植物營養素 | Singhomart 什麼是異黃酮?全面解析這種強大的植物營養素 異黃酮是一類天然存在於植物中的植物化學物質，屬於黃酮類化合物。它們以其類似於雌激素的結構和功能而聞名，並在多種植物中發現，如大豆、紅花和其他豆類。異黃酮在人體健康中扮演著重要角色，特別是在抗氧化、心血管健康、骨骼健康以及更年期症狀緩解方面。以下將全面解析異黃酮的定義、類型、生理功能、攝取方式、補充劑選擇及其在日常飲食中的應用，並探討最新的研究進展。 異黃酮的定義與基本特性 異黃酮的化學結構 異黃酮的化學結構由兩個苯環和一個三碳橋連接而成，形成一個C6-C3-C6的結構框架。這種結構使異黃酮能夠與人體內的雌激素受體結合，從而模擬或調節雌激素的作用。異黃酮的分子結構使其具有抗氧化特性，能夠中和自由基，減少氧化壓力對細胞的損害。 異黃酮在植物中的分布 異黃酮廣泛存在於多種植物中，特別是在豆科植物中含量較高。大豆是異黃酮最豐富的來源之一，此外，紅花、鷹嘴豆、扁豆和其他豆類植物中也含有顯著的異黃酮。異黃酮在植物中主要作為次級代謝產物，參與植物的生長發育、防禦病蟲害和環境適應。 主要食物來源 大豆及其製品：如豆腐、豆漿、納豆等。 紅花：常用於傳統中藥和保健食品。 其他豆類：如鷹嘴豆、扁豆、綠豆等。 全穀類和種子：例如燕麥、亞麻籽等。 含量最豐富的植物 植物種類 異黃酮含量（毫克/100克） 大豆 103.5 紅花 85.2 鷹嘴豆 45.7 扁豆 32.4 綠豆 28.9 異黃酮的主要類型及其特點 大豆異黃酮...

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