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蔬果營養價值70年來持續下降：食物專家揭露真相與解方

蔬果營養價值70年來持續下降：食物專家揭露真相與解方 蔬果的營養成分自1950年代起已顯著下降，六大關鍵營養素包括蛋白質、鈣、磷、鐵、核黃素和抗壞血酸的含量普遍降低，其中核黃素下降幅度最大，高達38%。 營養流失的警訊 「過去數十年來，多項研究已證實水果、蔬菜和穀物的營養含量有明顯下降趨勢，」紐約西奈山醫學院神經科學副教授兼營養研究員Nicole Avena向媒體表示。 《美國營養學院期刊》發表的一項研究分析了43種不同的園藝作物（主要為蔬菜），發現自1950年代以來，六種關鍵營養素—蛋白質、鈣、磷、鐵、核黃素和抗壞血酸（維生素C）—已有「統計上可靠的下降」。此外，小麥的礦物質密度在過去160年間也持續下降。 營養師Scott Keatley指出：「要獲得與70年代相同水平的營養，並達到每日建議攝取量，如今我們需要每天攝取7至10份蔬果。」相比之下，美國心臟協會目前僅建議每天攝取5份蔬果（3份蔬菜和2份水果）以延長壽命。 為何蔬果營養價值下降？ 專家指出，造成這種營養下降的因素複雜，但土壤健康惡化是主要原因之一。食品科學家Abbey Thiel解釋：「植物與人類一樣，需要關鍵營養素才能生長和保持健康。大多數植物的營養素來自土壤和周圍環境。隨著養分被消耗殆盡，污染水平上升，植物無法擁有最佳生長條件，最終導致我們食用的植物營養也隨之下降。」 這種現象被稱為「營養稀釋」，Avena表示這已成為農業和公共衛生領域日益關注的問題。 土壤健康惡化並非偶然。Avena解釋，密集型農業實踐，包括單一種植（只種植一種作物）和大量使用合成肥料，會消耗土壤中的重要礦物質。Thiel特別指出氮、磷和硫是受影響最嚴重的元素。「如果這些營養素得不到補充，長期在相同土壤中種植的作物將含有較低的礦物質含量，」Avena說。 另一個因素是現代農作物品種改良的方向有問題。「現代作物通常被培育為高產量、抗蟲害和快速生長，有時犧牲了營養密度，」Avena解釋道。「生長更快的植物在單位重量內可能累積較少的營養。」 部分研究還表明，二氧化碳水平上升可能增加植物的碳水化合物含量（如糖和澱粉），同時稀釋鋅和鐵等關鍵營養素。 即使是收穫方式也會影響營養價值。Avena進一步解釋，儲存和運輸方法可能會降低某些營養素的含量，特別是對熱敏感的營養素如維生素C。 所有蔬果都受影響嗎？ 不同類型的農作物受營養流失的影響程度各不相同。Avena指出，生長較慢的水果和根莖類蔬菜可能受影響較小，而營養下降主要見於快速生長、高產量的作物，如小麥、玉米和綠色蔬菜（如菠菜和萵苣）。「此外，經過大量加工或長時間儲存後才消費的作物往往會損失更多營養素，」她補充道。 Thiel提醒，這個問題不僅僅限於蔬果：「我們還攝取許多其他植物性食品，如穀物、豆類和香草。食物的營養價值真正取決於它如何種植、在哪裡種植，以及土壤的護理程度。」 如何從蔬果中獲取最大營養價值 專家們強調，儘管營養含量有所下降，放棄食用蔬果絕非明智之舉。相反，他們建議盡量在餐盤中擺放多種蔬果，以攝取各類營養素。 營養師Keatley建議：「在美國，攝取蔬果比以往任何時候都容易。我們可以獲得新鮮、冷凍、罐裝和乾燥的農產品。」他建議多樣化飲食，如早餐吃漿果，零食選擇胡蘿蔔和蘋果，午餐搭配含有生菜、番茄和黃瓜的沙拉，晚餐則享用烤蔬菜和炒青菜。 值得慶幸的是，食物中的纖維含量似乎保持穩定，而水分含量甚至有所增加。Keatley表示：「如果你每天攝取7至10份蔬果，你幾乎能達到每日纖維攝取目標，並幫助身體保持水分。」 如果您希望最大化從蔬果中攝取的營養，Avena建議採取以下措施： 選擇傳統品種和有機農產品（如果經濟允許）。「傳統植物品種往往比高產量商業作物更富含營養，有機種植也促進更健康的土壤，」她解釋道。缺點是這些通常更昂貴。 著重當地和季節性農產品。「營養隨時間流失，因此購買新鮮採收的當地種植產品可減少儲存和運輸帶來的營養損失，」Avena說。 支持專注於再生農業的公司。「作物輪作、堆肥和減少耕作等做法有助於恢復土壤營養，促使作物更健康，」她補充。 食用各種水果和蔬菜，以提高攝取各種必需營養素的機會。 注意蔬果的儲存和烹飪方式。儘量縮短烹飪時間（如蒸而不煮，適當時食用生食）有助於保留維生素。 營養師Keri...

蔬果營養價值70年來持續下降：食物專家揭露真相與解方

蔬果營養價值70年來持續下降：食物專家揭露真相與解方 蔬果的營養成分自1950年代起已顯著下降，六大關鍵營養素包括蛋白質、鈣、磷、鐵、核黃素和抗壞血酸的含量普遍降低，其中核黃素下降幅度最大，高達38%。 營養流失的警訊 「過去數十年來，多項研究已證實水果、蔬菜和穀物的營養含量有明顯下降趨勢，」紐約西奈山醫學院神經科學副教授兼營養研究員Nicole Avena向媒體表示。 《美國營養學院期刊》發表的一項研究分析了43種不同的園藝作物（主要為蔬菜），發現自1950年代以來，六種關鍵營養素—蛋白質、鈣、磷、鐵、核黃素和抗壞血酸（維生素C）—已有「統計上可靠的下降」。此外，小麥的礦物質密度在過去160年間也持續下降。 營養師Scott Keatley指出：「要獲得與70年代相同水平的營養，並達到每日建議攝取量，如今我們需要每天攝取7至10份蔬果。」相比之下，美國心臟協會目前僅建議每天攝取5份蔬果（3份蔬菜和2份水果）以延長壽命。 為何蔬果營養價值下降？ 專家指出，造成這種營養下降的因素複雜，但土壤健康惡化是主要原因之一。食品科學家Abbey Thiel解釋：「植物與人類一樣，需要關鍵營養素才能生長和保持健康。大多數植物的營養素來自土壤和周圍環境。隨著養分被消耗殆盡，污染水平上升，植物無法擁有最佳生長條件，最終導致我們食用的植物營養也隨之下降。」 這種現象被稱為「營養稀釋」，Avena表示這已成為農業和公共衛生領域日益關注的問題。 土壤健康惡化並非偶然。Avena解釋，密集型農業實踐，包括單一種植（只種植一種作物）和大量使用合成肥料，會消耗土壤中的重要礦物質。Thiel特別指出氮、磷和硫是受影響最嚴重的元素。「如果這些營養素得不到補充，長期在相同土壤中種植的作物將含有較低的礦物質含量，」Avena說。 另一個因素是現代農作物品種改良的方向有問題。「現代作物通常被培育為高產量、抗蟲害和快速生長，有時犧牲了營養密度，」Avena解釋道。「生長更快的植物在單位重量內可能累積較少的營養。」 部分研究還表明，二氧化碳水平上升可能增加植物的碳水化合物含量（如糖和澱粉），同時稀釋鋅和鐵等關鍵營養素。 即使是收穫方式也會影響營養價值。Avena進一步解釋，儲存和運輸方法可能會降低某些營養素的含量，特別是對熱敏感的營養素如維生素C。 所有蔬果都受影響嗎？ 不同類型的農作物受營養流失的影響程度各不相同。Avena指出，生長較慢的水果和根莖類蔬菜可能受影響較小，而營養下降主要見於快速生長、高產量的作物，如小麥、玉米和綠色蔬菜（如菠菜和萵苣）。「此外，經過大量加工或長時間儲存後才消費的作物往往會損失更多營養素，」她補充道。 Thiel提醒，這個問題不僅僅限於蔬果：「我們還攝取許多其他植物性食品，如穀物、豆類和香草。食物的營養價值真正取決於它如何種植、在哪裡種植，以及土壤的護理程度。」 如何從蔬果中獲取最大營養價值 專家們強調，儘管營養含量有所下降，放棄食用蔬果絕非明智之舉。相反，他們建議盡量在餐盤中擺放多種蔬果，以攝取各類營養素。 營養師Keatley建議：「在美國，攝取蔬果比以往任何時候都容易。我們可以獲得新鮮、冷凍、罐裝和乾燥的農產品。」他建議多樣化飲食，如早餐吃漿果，零食選擇胡蘿蔔和蘋果，午餐搭配含有生菜、番茄和黃瓜的沙拉，晚餐則享用烤蔬菜和炒青菜。 值得慶幸的是，食物中的纖維含量似乎保持穩定，而水分含量甚至有所增加。Keatley表示：「如果你每天攝取7至10份蔬果，你幾乎能達到每日纖維攝取目標，並幫助身體保持水分。」 如果您希望最大化從蔬果中攝取的營養，Avena建議採取以下措施： 選擇傳統品種和有機農產品（如果經濟允許）。「傳統植物品種往往比高產量商業作物更富含營養，有機種植也促進更健康的土壤，」她解釋道。缺點是這些通常更昂貴。 著重當地和季節性農產品。「營養隨時間流失，因此購買新鮮採收的當地種植產品可減少儲存和運輸帶來的營養損失，」Avena說。 支持專注於再生農業的公司。「作物輪作、堆肥和減少耕作等做法有助於恢復土壤營養，促使作物更健康，」她補充。 食用各種水果和蔬菜，以提高攝取各種必需營養素的機會。 注意蔬果的儲存和烹飪方式。儘量縮短烹飪時間（如蒸而不煮，適當時食用生食）有助於保留維生素。 營養師Keri...

糖替代品「欺騙」大腦，增加肥胖風險：新研究揭露「無糖食品」的隱藏危機

糖替代品「欺騙」大腦，增加肥胖風險：新研究揭露「無糖食品」的隱藏危機

糖替代品「欺騙」大腦，增加肥胖風險：新研究揭露「無糖食品」的隱藏危機 「無糖」與「低熱量」食品可能正在使你更加飢餓，增加肥胖風險，研究專家揭露。南加州大學的最新研究發現，常見的無熱量甜味劑會刺激大腦中的「飢餓中樞」，創造一種「熱量期待」與「實際攝取」的錯配，尤其對肥胖人士影響更為顯著。 甜味劑如何影響大腦飢餓控制 南加州大學的科學家們發現，常見的無熱量甜味劑三氯蔗糖（sucralose）會增強大腦下視丘區域的活動。下視丘負責控制人體多項基礎功能，包括體溫、疲勞感和關鍵的飢餓水平。 賀爾蒙與糖尿病專家凱瑟琳·艾蘭娜·佩吉（Kathleen Alanna Page）博士解釋：「如果你的身體因為甜味而預期攝取熱量，但最終沒有得到預期的熱量，這可能會隨著時間改變大腦對這些物質的渴望方式。」 該研究於《自然代謝》（Nature Metabolism）期刊發表，研究團隊測試了75名參與者對三種不同飲料的反應： 純水 添加人工甜味劑三氯蔗糖的水 含糖水 研究如何進行 每位參與者在飲用各種液體前後都進行了核磁共振掃描（MRI）、提供血液樣本並填寫飢餓調查問卷。 掃描結果顯示，參與者飲用三氯蔗糖溶液後，大腦下視丘的活動增加。此外，三氯蔗糖還增強了下視丘與其他負責動機和決策的大腦區域之間的連接。 這些影響在肥胖人士身上尤為明顯。佩吉博士表示，這暗示甜味劑可能影響食物渴望和進食行為。 血液檢測揭示的另一層影響 血液檢測結果顯示三氯蔗糖影響食欲控制的另一種方式：當參與者飲用含真糖溶液時，科學家觀察到身體產生與降低食欲相關的荷爾蒙。 然而，當參與者飲用三氯蔗糖時，這些荷爾蒙卻不存在。 佩吉博士解釋：「身體使用這些荷爾蒙告訴大腦你已攝取熱量，以減少飢餓感。」她補充說：「三氯蔗糖沒有這種效果——與糖相比，三氯蔗糖對荷爾蒙反應的差異在肥胖參與者中更為明顯。」 性別差異與研究人口 研究的75名參與者在性別上分配幾乎均等，包括健康、超重和肥胖人士的均衡組合。 佩吉博士表示，一個值得進一步探索的發現是，女性在攝取三氯蔗糖後似乎大腦活動變化更大。 研究團隊目前正計劃一項後續研究，探討無熱量甜味劑如三氯蔗糖對兒童的影響。 三氯蔗糖的歷史與應用 三氯蔗糖是在70年代一位英國科學家進行常規實驗時意外發現的。它的甜度約為糖的600倍，但幾乎不含熱量。 雖然這項研究提出了無熱量甜味劑與增加食欲和肥胖之間的聯繫，但其他研究卻發現相反的結果。去年發表的一項英國研究發現，當作為食品的一部分消費時，無熱量甜味劑產生的抑制食欲荷爾蒙與糖相同。 然而，其他研究表明三氯蔗糖會增加一種名為GLUT4的蛋白質水平，這種蛋白質促進脂肪在細胞中的積累，與肥胖風險增加相關的變化。 目前甜味劑的專家共識 專家認為糖替代品是糖的替代品，不會帶來同樣的2型糖尿病、心臟病和中風風險，也不會導致體重增加和蛀牙。...

糖替代品「欺騙」大腦，增加肥胖風險：新研究揭露「無糖食品」的隱藏危機

糖替代品「欺騙」大腦，增加肥胖風險：新研究揭露「無糖食品」的隱藏危機 「無糖」與「低熱量」食品可能正在使你更加飢餓，增加肥胖風險，研究專家揭露。南加州大學的最新研究發現，常見的無熱量甜味劑會刺激大腦中的「飢餓中樞」，創造一種「熱量期待」與「實際攝取」的錯配，尤其對肥胖人士影響更為顯著。 甜味劑如何影響大腦飢餓控制 南加州大學的科學家們發現，常見的無熱量甜味劑三氯蔗糖（sucralose）會增強大腦下視丘區域的活動。下視丘負責控制人體多項基礎功能，包括體溫、疲勞感和關鍵的飢餓水平。 賀爾蒙與糖尿病專家凱瑟琳·艾蘭娜·佩吉（Kathleen Alanna Page）博士解釋：「如果你的身體因為甜味而預期攝取熱量，但最終沒有得到預期的熱量，這可能會隨著時間改變大腦對這些物質的渴望方式。」 該研究於《自然代謝》（Nature Metabolism）期刊發表，研究團隊測試了75名參與者對三種不同飲料的反應： 純水 添加人工甜味劑三氯蔗糖的水 含糖水 研究如何進行 每位參與者在飲用各種液體前後都進行了核磁共振掃描（MRI）、提供血液樣本並填寫飢餓調查問卷。 掃描結果顯示，參與者飲用三氯蔗糖溶液後，大腦下視丘的活動增加。此外，三氯蔗糖還增強了下視丘與其他負責動機和決策的大腦區域之間的連接。 這些影響在肥胖人士身上尤為明顯。佩吉博士表示，這暗示甜味劑可能影響食物渴望和進食行為。 血液檢測揭示的另一層影響 血液檢測結果顯示三氯蔗糖影響食欲控制的另一種方式：當參與者飲用含真糖溶液時，科學家觀察到身體產生與降低食欲相關的荷爾蒙。 然而，當參與者飲用三氯蔗糖時，這些荷爾蒙卻不存在。 佩吉博士解釋：「身體使用這些荷爾蒙告訴大腦你已攝取熱量，以減少飢餓感。」她補充說：「三氯蔗糖沒有這種效果——與糖相比，三氯蔗糖對荷爾蒙反應的差異在肥胖參與者中更為明顯。」 性別差異與研究人口 研究的75名參與者在性別上分配幾乎均等，包括健康、超重和肥胖人士的均衡組合。 佩吉博士表示，一個值得進一步探索的發現是，女性在攝取三氯蔗糖後似乎大腦活動變化更大。 研究團隊目前正計劃一項後續研究，探討無熱量甜味劑如三氯蔗糖對兒童的影響。 三氯蔗糖的歷史與應用 三氯蔗糖是在70年代一位英國科學家進行常規實驗時意外發現的。它的甜度約為糖的600倍，但幾乎不含熱量。 雖然這項研究提出了無熱量甜味劑與增加食欲和肥胖之間的聯繫，但其他研究卻發現相反的結果。去年發表的一項英國研究發現，當作為食品的一部分消費時，無熱量甜味劑產生的抑制食欲荷爾蒙與糖相同。 然而，其他研究表明三氯蔗糖會增加一種名為GLUT4的蛋白質水平，這種蛋白質促進脂肪在細胞中的積累，與肥胖風險增加相關的變化。 目前甜味劑的專家共識 專家認為糖替代品是糖的替代品，不會帶來同樣的2型糖尿病、心臟病和中風風險，也不會導致體重增加和蛀牙。...

蛋白質不足的6大警訊：身體如何向你發出缺乏蛋白質的求救信號

蛋白質不足的6大警訊：身體如何向你發出缺乏蛋白質的求救信號 蛋白質是維持身體正常功能的關鍵營養素，從細胞發展到肌肉、皮膚、頭髮和指甲的健康，都離不開蛋白質的參與。然而，蛋白質攝取不足卻是現代人常見的營養缺口。當你的身體缺乏這種重要的營養素時，會透過各種症狀向你發出警訊。本文深入分析蛋白質不足的六大典型症狀，幫助你及時識別並調整飲食。 蛋白質的重要性與普遍缺乏現象 幾乎所有的身體功能都依賴蛋白質。從頭髮到骨骼，身體的每個元素都含有蛋白質。蛋白質協助生成和維護細胞，對生長發育至關重要，同時也是酵素、荷爾蒙和抗體合成的關鍵成分，更是肌肉、皮膚、頭髮和指甲的主要構成物質。 六大蛋白質不足症狀 1. 虛弱與疲勞 亞洲醫院內科主任蘇尼爾·拉納醫生表示：「你的身體會通過虛弱和疲勞來表明蛋白質短缺。如果身體無法獲得足夠的蛋白質，可能導致疲勞、能量低下和普遍虛弱。如果即使在休息後仍感到筋疲力盡，可能是因為身體沒有獲得足夠的蛋白質來支持日常能量水平。」 2. 頭髮、皮膚和指甲脆弱 由於頭髮、皮膚和指甲主要由蛋白質組成，這些組織的狀況是蛋白質缺乏最明顯的指標之一。角蛋白、膠原蛋白和彈性蛋白是構成皮膚、頭髮和指甲的主要蛋白質。當身體無法產生這些蛋白質時，你可能會出現乾燥脫皮的皮膚、指甲上的深層紋路，以及脆弱或稀疏的頭髮。 3. 傷口癒合緩慢 PSRI醫院營養部主管德布賈尼·巴納吉博士指出：「傷口癒合緩慢和反覆生病是蛋白質不足的另兩個典型跡象。腫脹（也稱為水腫），特別是在手部、腿部、腳部和腹部的腫脹，是你未獲得足夠蛋白質的最常見指標之一。水腫可能由多種因素引起，因此如果你懷疑更嚴重的情況，請務必諮詢醫生。嚴重的蛋白質不足可能會削弱你的免疫系統。蛋白質有助於產生抗體，這些抗體能抵抗感染和其他疾病。蛋白質不足會導致抗體減少，從而增加感染風險。」 4. 情緒波動 蛋白質對調節情緒和心理清晰度的神經傳導物質的合成至關重要。蛋白質短缺可能導致情緒波動、易怒和注意力難以集中。情緒波動是蛋白質不足的另一個常見症狀。大腦使用由氨基酸（蛋白質的構建塊）組成的稱為神經傳導物質的化學物質在細胞之間傳遞信息。因此，蛋白質攝入過少會改變大腦功能。例如，如果多巴胺和血清素水平較低，你可能會經歷抑鬱或過度攻擊性。 5. 無法控制的食物渴望 持續的零食渴望，特別是對咸食或甜食的渴望，可能是身體表明蛋白質短缺的方式。當蛋白質不足時，你的身體會將骨骼肌組織作為燃料。這會導致肌肉萎縮，即肌肉質量減少。 6. 肌肉質量不佳 維持肌肉質量，特別是在我們年齡增長時，需要蛋白質。當身體無法從飲食中獲得足夠的蛋白質時，會開始分解肌肉組織以獲取能量。由於肌肉支撐和緩衝關節，這可能導致肌肉萎縮、虛弱，甚至關節疼痛。關節疼痛或肌肉流失可能是蛋白質攝入不足所致。在蛋白質攝入量少的人中，切口和擦傷通常需要更長時間才能癒合。與運動相關的扭傷和其他傷害似乎也無異。 增加蛋白質攝取量的建議 為了確保攝取足夠的蛋白質，可以考慮以下幾點： 多元化的蛋白質來源：除了肉類外，豆類、堅果、種子、豆腐等植物性蛋白質來源也非常重要 均衡分配：全天均勻分配蛋白質攝取，而非集中在單一餐次 結合運動：適當的運動可以提高蛋白質的利用效率 專家建議 根據文章內容，蛋白質營養對於維持多項身體功能至關重要，從肌肉健康到免疫系統，甚至情緒穩定，都需要充足的蛋白質支持。為了確保您攝取足夠的優質蛋白質和必要的氨基酸，我們推薦以下iHerb優質產品：...

蛋白質不足的6大警訊：身體如何向你發出缺乏蛋白質的求救信號

蛋白質不足的6大警訊：身體如何向你發出缺乏蛋白質的求救信號 蛋白質是維持身體正常功能的關鍵營養素，從細胞發展到肌肉、皮膚、頭髮和指甲的健康，都離不開蛋白質的參與。然而，蛋白質攝取不足卻是現代人常見的營養缺口。當你的身體缺乏這種重要的營養素時，會透過各種症狀向你發出警訊。本文深入分析蛋白質不足的六大典型症狀，幫助你及時識別並調整飲食。 蛋白質的重要性與普遍缺乏現象 幾乎所有的身體功能都依賴蛋白質。從頭髮到骨骼，身體的每個元素都含有蛋白質。蛋白質協助生成和維護細胞，對生長發育至關重要，同時也是酵素、荷爾蒙和抗體合成的關鍵成分，更是肌肉、皮膚、頭髮和指甲的主要構成物質。 六大蛋白質不足症狀 1. 虛弱與疲勞 亞洲醫院內科主任蘇尼爾·拉納醫生表示：「你的身體會通過虛弱和疲勞來表明蛋白質短缺。如果身體無法獲得足夠的蛋白質，可能導致疲勞、能量低下和普遍虛弱。如果即使在休息後仍感到筋疲力盡，可能是因為身體沒有獲得足夠的蛋白質來支持日常能量水平。」 2. 頭髮、皮膚和指甲脆弱 由於頭髮、皮膚和指甲主要由蛋白質組成，這些組織的狀況是蛋白質缺乏最明顯的指標之一。角蛋白、膠原蛋白和彈性蛋白是構成皮膚、頭髮和指甲的主要蛋白質。當身體無法產生這些蛋白質時，你可能會出現乾燥脫皮的皮膚、指甲上的深層紋路，以及脆弱或稀疏的頭髮。 3. 傷口癒合緩慢 PSRI醫院營養部主管德布賈尼·巴納吉博士指出：「傷口癒合緩慢和反覆生病是蛋白質不足的另兩個典型跡象。腫脹（也稱為水腫），特別是在手部、腿部、腳部和腹部的腫脹，是你未獲得足夠蛋白質的最常見指標之一。水腫可能由多種因素引起，因此如果你懷疑更嚴重的情況，請務必諮詢醫生。嚴重的蛋白質不足可能會削弱你的免疫系統。蛋白質有助於產生抗體，這些抗體能抵抗感染和其他疾病。蛋白質不足會導致抗體減少，從而增加感染風險。」 4. 情緒波動 蛋白質對調節情緒和心理清晰度的神經傳導物質的合成至關重要。蛋白質短缺可能導致情緒波動、易怒和注意力難以集中。情緒波動是蛋白質不足的另一個常見症狀。大腦使用由氨基酸（蛋白質的構建塊）組成的稱為神經傳導物質的化學物質在細胞之間傳遞信息。因此，蛋白質攝入過少會改變大腦功能。例如，如果多巴胺和血清素水平較低，你可能會經歷抑鬱或過度攻擊性。 5. 無法控制的食物渴望 持續的零食渴望，特別是對咸食或甜食的渴望，可能是身體表明蛋白質短缺的方式。當蛋白質不足時，你的身體會將骨骼肌組織作為燃料。這會導致肌肉萎縮，即肌肉質量減少。 6. 肌肉質量不佳 維持肌肉質量，特別是在我們年齡增長時，需要蛋白質。當身體無法從飲食中獲得足夠的蛋白質時，會開始分解肌肉組織以獲取能量。由於肌肉支撐和緩衝關節，這可能導致肌肉萎縮、虛弱，甚至關節疼痛。關節疼痛或肌肉流失可能是蛋白質攝入不足所致。在蛋白質攝入量少的人中，切口和擦傷通常需要更長時間才能癒合。與運動相關的扭傷和其他傷害似乎也無異。 增加蛋白質攝取量的建議 為了確保攝取足夠的蛋白質，可以考慮以下幾點： 多元化的蛋白質來源：除了肉類外，豆類、堅果、種子、豆腐等植物性蛋白質來源也非常重要 均衡分配：全天均勻分配蛋白質攝取，而非集中在單一餐次 結合運動：適當的運動可以提高蛋白質的利用效率 專家建議 根據文章內容，蛋白質營養對於維持多項身體功能至關重要，從肌肉健康到免疫系統，甚至情緒穩定，都需要充足的蛋白質支持。為了確保您攝取足夠的優質蛋白質和必要的氨基酸，我們推薦以下iHerb優質產品：...

人類血液變身蚊子殺手：Nitisinone藥物開創瘧疾防治新紀元

人類血液變身蚊子殺手：Nitisinone藥物開創瘧疾防治新紀元 新藥物研究顯示，用於治療罕見遺傳疾病的Nitisinone能使人類血液對蚊子致命，有望成為對抗瘧疾的強勁新武器，優勢勝過傳統防治方法。 創新發現：血液毒性武器 控制蚊子數量一直是對抗瘧疾的關鍵策略之一。傳統上，醫學界使用抗寄生蟲藥物伊維菌素(ivermectin)幫助減少蚊媒傳染病的傳播。當蚊子吸食含有伊維菌素的血液時，其壽命會縮短，從而降低瘧疾寄生蟲的傳播機會。 然而，伊維菌素也面臨諸多挑戰：它對環境有毒性，且由於在人類和動物中廣泛使用來治療寄生蟲感染，已引發藥物耐藥性風險的擔憂。 近日發表在《科學轉化醫學》(Science Translational Medicine)期刊上的一項突破性研究發現，當人類服用一種名為Nitisinone的藥物後，他們的血液會對蚊子產生致命效果，為蚊子控制和瘧疾預防提供了全新工具。 Nitisinone的運作機制 「阻止昆蟲傳播疾病的一種方法是讓動物和人類的血液對這些吸血昆蟲產生毒性，」研究共同作者、聖母大學生物科學副研究教授李·海恩斯(Lee R. Haines)表示。「我們的發現表明，使用Nitisinone可能是控制蚊媒傳染病（如瘧疾）的一種有前途的新輔助工具。」 通常，Nitisinone是為罹患罕見遺傳疾病的患者所用的藥物，如尿黑酸症(alkaptonuria)和酪氨酸血症(tyrosinemia)第一型，這些患者的身體難以代謝氨基酸酪氨酸。該藥物通過阻斷4-羥基苯丙酮酸雙加氧酶(HPPD)酵素，防止人體中有害疾病副產品的積累。 當蚊子吸食含有Nitisinone的血液時，藥物同樣會阻斷牠們體內的這一關鍵HPPD酵素，阻礙蚊子正常消化血液，導致牠們迅速死亡。 與伊維菌素的比較優勢 研究人員分析了殺死蚊子所需的Nitisinone劑量濃度，並將結果與目前被視為外寄生蟲藥物黃金標準的伊維菌素進行了比較。 「我們認為，如果要採用這條路線，Nitisinone必須表現得比伊維菌素更好，」研究共同通訊作者、聖母大學生物科學教授阿爾瓦羅·阿科斯塔·塞拉諾(Álvaro Acosta Serrano)教授解釋道。「結果令人驚喜，Nitisinone的表現非常出色；它在人體血液中的半衰期比伊維菌素長得多，這意味著其殺蚊活性在人體內循環的時間更長。從安全性和經濟性考慮，這在實地應用中至關重要。」 人體試驗的實證效果 研究團隊測試了Nitisinone對雌性按蚊（Anopheles gambiae）的殺蚊效果，這是非洲許多國家傳播瘧疾的主要蚊種。如果這些蚊子感染了瘧疾寄生蟲，當它們吸食人血時就會傳播疾病。 為評估藥物對吸食含Nitisinone人類新鮮血液的蚊子的影響，研究人員與利物浦皇家大學醫院的羅伯特·格雷戈里國家尿黑酸症中心合作。該中心正在為被診斷為尿黑酸症的患者進行Nitisinone試驗，這些患者隨後為研究捐獻了血液。結果發現，服用Nitisinone的人的血液對蚊子具有致命效果，海恩斯形容這是一種「隱藏的超能力」。 研究團隊收集了藥物在人血中代謝的數據，使團隊能夠微調其模型，並為Nitisinone作為潛在蚊子種群控制策略提供了藥理學驗證。 研究顯示，Nitisinone在人體血液中的持續時間比伊維菌素更長，能夠殺死各年齡段的蚊子——包括最有可能傳播瘧疾的年老蚊子，以及對傳統殺蟲劑具有抗性的頑強蚊子。 「未來，在蚊子控制上交替使用Nitisinone和伊維菌素可能是有利的，」海恩斯表示。「例如，在伊維菌素耐藥性持續存在的地區，或者已經為牲畜和人類大量使用伊維菌素的地區，可以使用Nitisinone。」 環境友善的未來展望 研究團隊下一步計劃進行半實地試驗，以確定哪些Nitisinone劑量與實地殺蚊效能最佳相關。 「Nitisinone是一種多功能化合物，也可用作殺蟲劑。特別有趣的是，它專門針對吸血昆蟲，使其成為一種環保選擇，」阿科斯塔·塞拉諾說。 作為一個意外收穫，將Nitisinone的使用範圍擴展為病媒控制工具，可能會相應增加藥物生產並降低為酪氨酸代謝通路中罕見遺傳疾病患者提供的藥物價格。...

人類血液變身蚊子殺手：Nitisinone藥物開創瘧疾防治新紀元

人類血液變身蚊子殺手：Nitisinone藥物開創瘧疾防治新紀元 新藥物研究顯示，用於治療罕見遺傳疾病的Nitisinone能使人類血液對蚊子致命，有望成為對抗瘧疾的強勁新武器，優勢勝過傳統防治方法。 創新發現：血液毒性武器 控制蚊子數量一直是對抗瘧疾的關鍵策略之一。傳統上，醫學界使用抗寄生蟲藥物伊維菌素(ivermectin)幫助減少蚊媒傳染病的傳播。當蚊子吸食含有伊維菌素的血液時，其壽命會縮短，從而降低瘧疾寄生蟲的傳播機會。 然而，伊維菌素也面臨諸多挑戰：它對環境有毒性，且由於在人類和動物中廣泛使用來治療寄生蟲感染，已引發藥物耐藥性風險的擔憂。 近日發表在《科學轉化醫學》(Science Translational Medicine)期刊上的一項突破性研究發現，當人類服用一種名為Nitisinone的藥物後，他們的血液會對蚊子產生致命效果，為蚊子控制和瘧疾預防提供了全新工具。 Nitisinone的運作機制 「阻止昆蟲傳播疾病的一種方法是讓動物和人類的血液對這些吸血昆蟲產生毒性，」研究共同作者、聖母大學生物科學副研究教授李·海恩斯(Lee R. Haines)表示。「我們的發現表明，使用Nitisinone可能是控制蚊媒傳染病（如瘧疾）的一種有前途的新輔助工具。」 通常，Nitisinone是為罹患罕見遺傳疾病的患者所用的藥物，如尿黑酸症(alkaptonuria)和酪氨酸血症(tyrosinemia)第一型，這些患者的身體難以代謝氨基酸酪氨酸。該藥物通過阻斷4-羥基苯丙酮酸雙加氧酶(HPPD)酵素，防止人體中有害疾病副產品的積累。 當蚊子吸食含有Nitisinone的血液時，藥物同樣會阻斷牠們體內的這一關鍵HPPD酵素，阻礙蚊子正常消化血液，導致牠們迅速死亡。 與伊維菌素的比較優勢 研究人員分析了殺死蚊子所需的Nitisinone劑量濃度，並將結果與目前被視為外寄生蟲藥物黃金標準的伊維菌素進行了比較。 「我們認為，如果要採用這條路線，Nitisinone必須表現得比伊維菌素更好，」研究共同通訊作者、聖母大學生物科學教授阿爾瓦羅·阿科斯塔·塞拉諾(Álvaro Acosta Serrano)教授解釋道。「結果令人驚喜，Nitisinone的表現非常出色；它在人體血液中的半衰期比伊維菌素長得多，這意味著其殺蚊活性在人體內循環的時間更長。從安全性和經濟性考慮，這在實地應用中至關重要。」 人體試驗的實證效果 研究團隊測試了Nitisinone對雌性按蚊（Anopheles gambiae）的殺蚊效果，這是非洲許多國家傳播瘧疾的主要蚊種。如果這些蚊子感染了瘧疾寄生蟲，當它們吸食人血時就會傳播疾病。 為評估藥物對吸食含Nitisinone人類新鮮血液的蚊子的影響，研究人員與利物浦皇家大學醫院的羅伯特·格雷戈里國家尿黑酸症中心合作。該中心正在為被診斷為尿黑酸症的患者進行Nitisinone試驗，這些患者隨後為研究捐獻了血液。結果發現，服用Nitisinone的人的血液對蚊子具有致命效果，海恩斯形容這是一種「隱藏的超能力」。 研究團隊收集了藥物在人血中代謝的數據，使團隊能夠微調其模型，並為Nitisinone作為潛在蚊子種群控制策略提供了藥理學驗證。 研究顯示，Nitisinone在人體血液中的持續時間比伊維菌素更長，能夠殺死各年齡段的蚊子——包括最有可能傳播瘧疾的年老蚊子，以及對傳統殺蟲劑具有抗性的頑強蚊子。 「未來，在蚊子控制上交替使用Nitisinone和伊維菌素可能是有利的，」海恩斯表示。「例如，在伊維菌素耐藥性持續存在的地區，或者已經為牲畜和人類大量使用伊維菌素的地區，可以使用Nitisinone。」 環境友善的未來展望 研究團隊下一步計劃進行半實地試驗，以確定哪些Nitisinone劑量與實地殺蚊效能最佳相關。 「Nitisinone是一種多功能化合物，也可用作殺蟲劑。特別有趣的是，它專門針對吸血昆蟲，使其成為一種環保選擇，」阿科斯塔·塞拉諾說。 作為一個意外收穫，將Nitisinone的使用範圍擴展為病媒控制工具，可能會相應增加藥物生產並降低為酪氨酸代謝通路中罕見遺傳疾病患者提供的藥物價格。...

微塑膠暴露與慢性疾病：新研究揭示令人憂心的關聯

微塑膠暴露與慢性疾病：新研究揭示令人憂心的關聯 人類對微塑膠的暴露可能比我們想像中更危險。一項最新研究顯示，環境中微塑膠濃度較高的地區，居民罹患高血壓、糖尿病和中風等慢性疾病的風險明顯增加。這項由美國克利夫蘭凱斯西儲大學醫學院進行的研究將為環境污染與公共健康之間的複雜關係帶來新的認識。 隱形威脅：微塑膠如何滲透我們的生活 微塑膠是指直徑在1奈米至5毫米之間的塑膠微粒，它們無所不在—從我們飲用的水、食用的食物到呼吸的空氣中。這些微粒主要來自食品和飲料包裝、消費品和建築材料等較大塑膠製品的分解。 研究團隊的首席研究員Sai Rahul Ponnana表示：「這項研究提供了初步證據，表明微塑膠暴露對心血管健康有影響，特別是高血壓、糖尿病和中風等慢性非傳染性疾病。」讓研究人員感到意外的是，在他們分析的154項不同社會經濟和環境因素中，微塑膠濃度竟然排在預測慢性非傳染性疾病流行率的前十位因素之內。 研究方法與發現 研究團隊分析了2015至2019年間美國東岸、西岸、墨西哥灣沿岸以及部分湖岸區域的555個人口普查區。他們使用美國國家環境信息中心的數據集，將海底沉積物中的微塑膠濃度分類為低濃度（每平方米0至200顆粒）到非常高濃度（每平方米超過40,000顆粒）。 同時，研究人員使用美國疾病控制與預防中心2019年的數據，評估了同一普查區域內高血壓、糖尿病、中風和癌症的發生率。他們還採用機器學習模型，基於數據模式預測這些疾病的發生率，並將微塑膠濃度與其他154個社會和環境因素進行比較。 結果顯示，微塑膠濃度與高血壓、糖尿病和中風呈正相關，而與癌症的關聯則不一致。研究還暗示存在劑量關係：暴露於較高濃度的微塑膠污染與更高的疾病發生率相關。值得注意的是，微塑膠與中風風險的關聯程度堪比其他已知風險因素，如種族少數群體身份或缺乏健康保險。 從關聯到因果：尚需更多研究 研究人員強調，目前發現的只是關聯性，而非因果關係。Ponnana指出：「證明兩者之間存在關聯並不一定意味著微塑膠正在導致這些健康問題。」還需要更多研究來確定是否存在因果關係，或者這種污染是與導致健康問題的另一個因素同時發生。 同時，還需要進一步研究確定微塑膠暴露的數量或時間長度對健康產生影響所需的閾值，前提是存在因果關係。不過，Ponnana表示，基於現有證據，有理由相信微塑膠可能在健康中扮演某種角色，因此我們必須採取措施減少暴露。 另一項研究的佐證 在美國心臟病學會年度科學會議（ACC.25）上，另一個研究團隊的研究結果也支持這一發現。該研究回顧了科學文獻，發現微塑膠在心臟動脈斑塊中的存在與心血管不良事件風險之間存在強烈關聯，表明微塑膠可能在嚴重心臟問題的發生或惡化中扮演重要角色。 如何減少微塑膠暴露 雖然在微塑膠無處不在的環境中，完全避免攝入或吸入這些微粒是不可行的，但研究人員表示，減少微塑膠暴露的最佳方法是： 減少塑膠的生產和使用 確保塑膠垃圾的妥善處理 「環境在我們的健康，特別是心血管健康中扮演著非常重要的角色，」Ponnana強調，「因此，照顧好我們的環境就意味著照顧好我們自己。」 iHerb 推薦 鑑於微塑膠與慢性疾病的潛在關聯，支持身體排毒系統和整體健康至關重要。為此，我們推薦以下iHerb優質產品： California Gold Nutrition 葡萄籽精華素 富含強效抗氧化劑，有助於對抗自由基損害，支持心血管健康。 Solgar...

微塑膠暴露與慢性疾病：新研究揭示令人憂心的關聯

微塑膠暴露與慢性疾病：新研究揭示令人憂心的關聯 人類對微塑膠的暴露可能比我們想像中更危險。一項最新研究顯示，環境中微塑膠濃度較高的地區，居民罹患高血壓、糖尿病和中風等慢性疾病的風險明顯增加。這項由美國克利夫蘭凱斯西儲大學醫學院進行的研究將為環境污染與公共健康之間的複雜關係帶來新的認識。 隱形威脅：微塑膠如何滲透我們的生活 微塑膠是指直徑在1奈米至5毫米之間的塑膠微粒，它們無所不在—從我們飲用的水、食用的食物到呼吸的空氣中。這些微粒主要來自食品和飲料包裝、消費品和建築材料等較大塑膠製品的分解。 研究團隊的首席研究員Sai Rahul Ponnana表示：「這項研究提供了初步證據，表明微塑膠暴露對心血管健康有影響，特別是高血壓、糖尿病和中風等慢性非傳染性疾病。」讓研究人員感到意外的是，在他們分析的154項不同社會經濟和環境因素中，微塑膠濃度竟然排在預測慢性非傳染性疾病流行率的前十位因素之內。 研究方法與發現 研究團隊分析了2015至2019年間美國東岸、西岸、墨西哥灣沿岸以及部分湖岸區域的555個人口普查區。他們使用美國國家環境信息中心的數據集，將海底沉積物中的微塑膠濃度分類為低濃度（每平方米0至200顆粒）到非常高濃度（每平方米超過40,000顆粒）。 同時，研究人員使用美國疾病控制與預防中心2019年的數據，評估了同一普查區域內高血壓、糖尿病、中風和癌症的發生率。他們還採用機器學習模型，基於數據模式預測這些疾病的發生率，並將微塑膠濃度與其他154個社會和環境因素進行比較。 結果顯示，微塑膠濃度與高血壓、糖尿病和中風呈正相關，而與癌症的關聯則不一致。研究還暗示存在劑量關係：暴露於較高濃度的微塑膠污染與更高的疾病發生率相關。值得注意的是，微塑膠與中風風險的關聯程度堪比其他已知風險因素，如種族少數群體身份或缺乏健康保險。 從關聯到因果：尚需更多研究 研究人員強調，目前發現的只是關聯性，而非因果關係。Ponnana指出：「證明兩者之間存在關聯並不一定意味著微塑膠正在導致這些健康問題。」還需要更多研究來確定是否存在因果關係，或者這種污染是與導致健康問題的另一個因素同時發生。 同時，還需要進一步研究確定微塑膠暴露的數量或時間長度對健康產生影響所需的閾值，前提是存在因果關係。不過，Ponnana表示，基於現有證據，有理由相信微塑膠可能在健康中扮演某種角色，因此我們必須採取措施減少暴露。 另一項研究的佐證 在美國心臟病學會年度科學會議（ACC.25）上，另一個研究團隊的研究結果也支持這一發現。該研究回顧了科學文獻，發現微塑膠在心臟動脈斑塊中的存在與心血管不良事件風險之間存在強烈關聯，表明微塑膠可能在嚴重心臟問題的發生或惡化中扮演重要角色。 如何減少微塑膠暴露 雖然在微塑膠無處不在的環境中，完全避免攝入或吸入這些微粒是不可行的，但研究人員表示，減少微塑膠暴露的最佳方法是： 減少塑膠的生產和使用 確保塑膠垃圾的妥善處理 「環境在我們的健康，特別是心血管健康中扮演著非常重要的角色，」Ponnana強調，「因此，照顧好我們的環境就意味著照顧好我們自己。」 iHerb 推薦 鑑於微塑膠與慢性疾病的潛在關聯，支持身體排毒系統和整體健康至關重要。為此，我們推薦以下iHerb優質產品： California Gold Nutrition 葡萄籽精華素 富含強效抗氧化劑，有助於對抗自由基損害，支持心血管健康。 Solgar...

深入解析種子油的健康爭議

深入解析種子油的健康爭議 近年來，種子油因被某些人士指責為慢性疾病的元兇而聲名狼藉。隨著美國衛生部長小羅伯特·F·肯尼迪的強烈批評，讓種子油議題躍上公眾視野。然而，這類油品真的如批評者所言那麼有害嗎？本文將為您深入剖析種子油的健康效益與爭議，讓您對這個營養學熱門話題有更清晰的理解。 種子油爭議的背景 近幾十年來，慢性疾病發生率顯著上升，同時食品供應鏈也轉向更多使用如芥花油和大豆油等種子提取油品。這種時間上的重疊，讓一些人士——尤其是美國衛生部長肯尼迪——將兩者聯繫起來。"種子油是我們食品中最不健康的成分之一，"他在去年接受福克斯新聞採訪時如是說。 面對這股負面風潮，一些餐飲連鎖如Sweetgreen和Steak n' Shake已承諾從菜單中移除種子油。然而，多數營養研究人員和營養師認為，種子油與慢性疾病增加的關聯並不成立。 什麼是種子油？ 種子油是從各類植物種子中提取的食用油。市面上常見的種子油通常經過工業加工程序，包括機械壓榨和化學提取，以盡可能多地從種子中回收油脂。 種子油含有一種稱為多元不飽和脂肪酸的脂肪，這種脂肪酸我們只能從食物中獲取。大多數種子油特別富含一種稱為omega-6的多元不飽和脂肪。 非種子油，如橄欖油和酪梨油，則富含另一種脂肪——單元不飽和脂肪，omega-6含量較低。單元不飽和脂肪和抗氧化劑有助於保護這些油脂不易氧化變質。與種子油不同，橄欖油通常以其天然、未精煉的形式出售——冷壓和特級初榨。特級初榨橄欖油是少數常見未經精煉就可食用的油品之一。 omega-6脂肪的爭議 部分種子油批評者對美國人飲食中大量攝入omega-6但omega-3（存在於三文魚和堅果等健康食品中）攝入較少表示擔憂。 老鼠研究顯示，過量的omega-6脂肪會導致發炎。然而，麻薩諸塞大學食品科學家Eric Decker指出："這些影響在人類身上尚未被證實。" 2017年的一項大型研究發現，攝取更多omega-6並不會改變人們的發炎指標。 塔夫茨大學食品醫學研究所所長Dariush Mozaffarian博士表示，指向omega-6有害的研究，包括對omega-6與omega-3比例的擔憂，存在缺陷。更重要的是攝取足夠的omega-3，無論您的omega-6攝入量如何。"這完全由omega-3驅動，"他說。梅奧診所營養師Jason Ewoldt表示："Omega-6不一定是壞的，但omega-3似乎更好。" 與2013年美國國立衛生研究院(NIH)的分析相矛盾，其他研究表明，適量攝取omega-6脂肪與心臟病、糖尿病或肥胖無關。Decker說，NIH論文的結論可能有所偏差，因為它將食用種子油的人與食用含有反式脂肪酸的人造奶油的人混為一談，而反式脂肪現在因健康原因已被禁止。 根據Mozaffarian的說法，許多研究發現omega-6和多元不飽和脂肪的好處。例如，omega-6可降低心臟病風險。Decker說："Omega-6將降低您的壞膽固醇。人體試驗已證明這種生物學效應。" 種子油中的化學物質問題 反對種子油的另一個論點是，它們可能含有有毒化學物質，部分原因是它們通常經過大量加工。Decker說，我們需要對己烷（一種從種子中提取油的液體化學物質）進行更多研究。 己烷完成提取工作後，公司會嘗試去除它，但可能殘留微量。己烷與工廠工人吸入此化學物質後的神經系統損傷有關。 美國食品藥品監督管理局（FDA）不監測種子油中的己烷含量。麻薩諸塞綜合醫院營養師Alison Kane說："我們實際上不知道裡面有多少，或者多少對人體健康有害。" Decker補充說，需要更多研究，但實際產品中可能只含有很少的己烷。"這可能不是一個大風險，"他說。有機認證的產品不允許使用己烷加工。 另一個潛在的紅旗：與橄欖油相比，種子油可能更容易氧化和變質。這會產生有害化合物，理論上可能導致慢性疾病。Decker說："脂質氧化肯定會產生可能損害健康的化合物，"但沒有更多研究，"很難得出結論。" 種子油也是多樣化的。與其他種子油相比，芥花油含有更多對心臟健康有益的單元不飽和脂肪（豐富存在於橄欖油和酪梨油中）和omega-3。Kane補充說，單元不飽和脂肪使芥花油不易氧化。大豆油是美國購買最多的種子油，也是另一種比某些常用種子油含有更多健康omega-3的選擇。 煎炸可能增加風險...

深入解析種子油的健康爭議

深入解析種子油的健康爭議 近年來，種子油因被某些人士指責為慢性疾病的元兇而聲名狼藉。隨著美國衛生部長小羅伯特·F·肯尼迪的強烈批評，讓種子油議題躍上公眾視野。然而，這類油品真的如批評者所言那麼有害嗎？本文將為您深入剖析種子油的健康效益與爭議，讓您對這個營養學熱門話題有更清晰的理解。 種子油爭議的背景 近幾十年來，慢性疾病發生率顯著上升，同時食品供應鏈也轉向更多使用如芥花油和大豆油等種子提取油品。這種時間上的重疊，讓一些人士——尤其是美國衛生部長肯尼迪——將兩者聯繫起來。"種子油是我們食品中最不健康的成分之一，"他在去年接受福克斯新聞採訪時如是說。 面對這股負面風潮，一些餐飲連鎖如Sweetgreen和Steak n' Shake已承諾從菜單中移除種子油。然而，多數營養研究人員和營養師認為，種子油與慢性疾病增加的關聯並不成立。 什麼是種子油？ 種子油是從各類植物種子中提取的食用油。市面上常見的種子油通常經過工業加工程序，包括機械壓榨和化學提取，以盡可能多地從種子中回收油脂。 種子油含有一種稱為多元不飽和脂肪酸的脂肪，這種脂肪酸我們只能從食物中獲取。大多數種子油特別富含一種稱為omega-6的多元不飽和脂肪。 非種子油，如橄欖油和酪梨油，則富含另一種脂肪——單元不飽和脂肪，omega-6含量較低。單元不飽和脂肪和抗氧化劑有助於保護這些油脂不易氧化變質。與種子油不同，橄欖油通常以其天然、未精煉的形式出售——冷壓和特級初榨。特級初榨橄欖油是少數常見未經精煉就可食用的油品之一。 omega-6脂肪的爭議 部分種子油批評者對美國人飲食中大量攝入omega-6但omega-3（存在於三文魚和堅果等健康食品中）攝入較少表示擔憂。 老鼠研究顯示，過量的omega-6脂肪會導致發炎。然而，麻薩諸塞大學食品科學家Eric Decker指出："這些影響在人類身上尚未被證實。" 2017年的一項大型研究發現，攝取更多omega-6並不會改變人們的發炎指標。 塔夫茨大學食品醫學研究所所長Dariush Mozaffarian博士表示，指向omega-6有害的研究，包括對omega-6與omega-3比例的擔憂，存在缺陷。更重要的是攝取足夠的omega-3，無論您的omega-6攝入量如何。"這完全由omega-3驅動，"他說。梅奧診所營養師Jason Ewoldt表示："Omega-6不一定是壞的，但omega-3似乎更好。" 與2013年美國國立衛生研究院(NIH)的分析相矛盾，其他研究表明，適量攝取omega-6脂肪與心臟病、糖尿病或肥胖無關。Decker說，NIH論文的結論可能有所偏差，因為它將食用種子油的人與食用含有反式脂肪酸的人造奶油的人混為一談，而反式脂肪現在因健康原因已被禁止。 根據Mozaffarian的說法，許多研究發現omega-6和多元不飽和脂肪的好處。例如，omega-6可降低心臟病風險。Decker說："Omega-6將降低您的壞膽固醇。人體試驗已證明這種生物學效應。" 種子油中的化學物質問題 反對種子油的另一個論點是，它們可能含有有毒化學物質，部分原因是它們通常經過大量加工。Decker說，我們需要對己烷（一種從種子中提取油的液體化學物質）進行更多研究。 己烷完成提取工作後，公司會嘗試去除它，但可能殘留微量。己烷與工廠工人吸入此化學物質後的神經系統損傷有關。 美國食品藥品監督管理局（FDA）不監測種子油中的己烷含量。麻薩諸塞綜合醫院營養師Alison Kane說："我們實際上不知道裡面有多少，或者多少對人體健康有害。" Decker補充說，需要更多研究，但實際產品中可能只含有很少的己烷。"這可能不是一個大風險，"他說。有機認證的產品不允許使用己烷加工。 另一個潛在的紅旗：與橄欖油相比，種子油可能更容易氧化和變質。這會產生有害化合物，理論上可能導致慢性疾病。Decker說："脂質氧化肯定會產生可能損害健康的化合物，"但沒有更多研究，"很難得出結論。" 種子油也是多樣化的。與其他種子油相比，芥花油含有更多對心臟健康有益的單元不飽和脂肪（豐富存在於橄欖油和酪梨油中）和omega-3。Kane補充說，單元不飽和脂肪使芥花油不易氧化。大豆油是美國購買最多的種子油，也是另一種比某些常用種子油含有更多健康omega-3的選擇。 煎炸可能增加風險...